RICETTA

Ingredienti

160 g di tagliatelle senza glutine (es. di mais o riso)

250 g di zucca (già pulita)

1/2 cipolla

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

40 g di speck a striscioline

Sale, pepe e noce moscata q.b.

30 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Brodo vegetale o acqua q.b.

Procedimento

1. Taglia la zucca a cubetti piccoli. In una padella, soffriggi la cipolla tritata con l’olio per 2-3 minuti, poi aggiungi la zucca.


2. Copri con poca acqua o brodo e lascia cuocere per 10-12 minuti, finché la zucca sarà morbida.


3. Frulla la zucca con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale, pepe e un pizzico di noce moscata.


4. Nel frattempo, cuoci le tagliatelle senza glutine in acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione.


5. In una padella antiaderente, rosola lo speck senza olio finché diventa croccante.


6. Scola la pasta, mescolala con la crema di zucca e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per mantecare.


7. Servi con lo speck croccante in superficie e, se desideri, una spolverata di parmigiano.

Perfetta per

Un pranzo autunnale gustoso e leggero

Chi segue una dieta senza glutine ma non vuole rinunciare al sapore

Una cena semplice ma d’effetto